V předloženém textu kolektiv autorů vedený profesorem Velemínským vychází z osnov výuky pro bakalářský studijní program pro nutriční terapeuty. Vedle kapitol, které se věnují teoretickým základům a pojmům (např. zdraví, nemoc, zánět, nádor, stres, bolest), obsahuje kapitoly, které mají přesah do praxe (např. poruchy příjmu potravy, metabolismus základních živin, včetně jejich poruch a souvisejících klinických situací a chorob, problematika vitaminů, minerálů a stopových prvků). Dále se tyto učební texty věnují patofyziologii trávicího traktu, kardiovaskulárnímu, respiračnímu a vylučovacímu systému. Důraz je kladen na souvislosti s nutričním stavem a klinickou výživou. Některé kapitoly mají navíc propedeutický obsah. Učební texty jsou doplněny názornými animacemi procesů vnitřního prostředí a metabolismu umístěnými na e-learningový portál ZSF JU (Moodle).